Redacción Quevedo Informativo.- El origen del Ron Zacapa Centenario, uno de los más emblemáticos rones de Guatemala, es de historia reciente, pero interesante.
Antes de brindar dicha historia, debemos hablar primero de los orígenes del ron como tal. El ron es una bebida alcohólica, elaborada de la fermentación y destilación de la melaza o el jugo de la caña de azúcar.
La mayoría de su producción se encuentra en América, y concretamente el Caribe, aunque también se da en otros países como las Filipinas o la India.
Según registros históricos, esta bebida se menciona por primera vez en documentos provenientes de Barbados en 1650. Se le llamaba kill-devil o rumbullion (una palabra de Devonshire, Inglaterra, que significa ‘un gran tumulto’).
En las colonias antillanas francesas, se le llamó guildive (modificación de kill-devil) y posteriormente tafia, un término probablemente africano o indígena. Ya en 1667 se le llamaba simplemente rum.
La primera mención oficial de la palabra rum aparece en una orden emitida por el gobernador general de Jamaica con fecha del 8 de julio de 1661.
Antecedentes
Los precursores del ron datan de la época antigua. Se cree que el desarrollo de bebidas fermentadas a partir de la caña de azúcar ocurrió en la antigua Grecia y luego salió desde allí. Un ejemplo cercano es la bebida llamada «Mortal».
Producido por la gente de Malasia, el ron data de miles de años atrás. También Marco Polo dijo alguna vez en el siglo xiv que un «muy buen vino de azúcar» se le había sido ofrecido en Persia, lo que hoy es el Irán moderno.
La caña de azúcar fue introducida en el sur de Europa por los comerciantes árabes, y consta que en el reino de Granada se cultivaba la planta a la que los romanos denominaban “Saccaron” desde el 700 D.C. y se producía un licor a base de fermentar jugo de caña.
Así mismo está documentado que fue en la península ibérica, específicamente en Jerez de La Frontera, donde desde el año 1400 se inició el proceso de añejado en solera, el cual era utilizado por los productores de vino de Jerez, barricas que hasta el día de hoy son muy apreciadas para el añejamiento del ron.
Consta en el archivo de la Casa de La Contratación de Las Indias ubicado en Sevilla que los primeros fardos de Caña de Azúcar que llegaron a América, iban a bordo de la expedición de Colón junto con barricas llenas de aguardiente de caña y de vino de Jerez Oloroso; otros documentos de la era imperial española demuestran que el destilado de la caña de azúcar añejado en barricas del jerez, como bastimento para los marinos y para preservar el buen estado del agua en las largas travesías.
Sin duda, el destilado de alcoholes provenientes de la fermentación de jugos de la caña de azúcar que habían traído los árabes al sur de la península ibérica así como su posterior añejado en solera, usando barricas de Jerez, fue el nacimiento de lo que hoy conocemos como el «ron».
Origen caribeño
La primera destilación de ron en el Caribe tuvo lugar en las plantaciones de caña de azúcar en el siglo XVII. Los esclavos de las plantaciones descubrieron que la melaza, un subproducto líquido extraído del proceso de refinado del azúcar, podía fermentarse en alcohol.
Luego, al destilarse se concentraba el alcohol y se eliminaban impurezas, produciéndose así los primeros rones modernos. La tradición sugiere que este tipo de ron se originó por primera vez en la isla de Nieves.
Un documento de 1651 proveniente de Barbados decía: «El principal aturdimiento que hacen en la isla es el rumbullion, alias kill-divil, y está hecho de cañas de azúcar destiladas, un licor picante, infernal y terrible».
Sin embargo, en la década de 1620, la producción de ron también se registró en Brasil y muchos historiadores creen que el ron llegó a Barbados junto con la caña de azúcar y sus métodos de cultivo desde Brasil.
Se ha encontrado un líquido identificado como ron en una botella de hojalata encontrada en el buque de guerra sueco Vasa, que se hundió en 1628.
A fines del siglo XVII, el ron había reemplazado al brandy francés como el alcohol de intercambio preferido en el comercio triangular. Los comerciantes y patronos del lado africano del comercio, a quienes antes se les pagaba con brandy, se les comenzó a pagar con ron.
En 1862, Don Facundo Bacardí funda la casa de rones Bacardí. Bacardí desarrolló un ron ligero y seco que se convirtió en el favorito de la isla. El ron cubano también le debe mucho a Pedro Diago, conocido como «el padre de los productores de ron cubano«, pues fue él quien tuvo la idea de almacenar los aguardientes en tinajones de barro enterrados.
Llegada a República Dominicana
Datos históricos precisan que la licorería más antigua de República Dominicana data de 1852. La historia dice que fue Don Diego Bermúdez acompañante del Almirante Cristóbal Colón quien trajo de España la caña de azúcar.
Eventualmente para 1888, se instala Brugal & Compañía; El ron Siboney es el resultado de una simbiosis de las bodegas Cochón-Calvo & Co., establecidas en nuestro país en 1920 y Beica y para 1929, se origina el ron Barceló, cuando Julián Barceló, llegó a República Dominicana con el propósito de elaborar un ron que pasara a la historia como el mejor del mundo, y fue justo un año después, en 1930, cuando fundó Barceló & Co.
¿Cúándo llega el ron a Guatemala?
Los datos recogidos de esta bebida en el país centroamericano, son de época no muy dilatada y se había de la década de 1940 en adelante.
¿Qué tan popular es el ron Zacapa Centenario de Guatemala?
El Ron Zacapa Centenario es un ron premium producido en Guatemala por Rum Creation and Products, filial de Industrias Licoreras de Guatemala, y distribuido y comercializado por Diageo.
El Ron Zacapa Centenario fue creado en 1976 para celebrar el centenario de Zacapa, una ciudad del oriente de Guatemala.
Denominación de origen
Usamos el nombre de un país, de una región o una ubicación determinada para designar un producto originario de ese lugar, que además posee una calidad o características especiales provocadas por su origen, ya sea por factores naturales como el clima o el tipo de terreno, o factores humanos, como las formas únicas de fabricar ese producto. Ron de Guatemala.
Embotellamientos
• Zacapa 15 – Ron premium añejado entre 5 y 15 años. 40% Alc por Vol
• Zacapa 23 – Ron premium añejado entre 6 y 23 años. 40% Alc por Vol
• Zacapa 23 Black Label – Ron premium añejado entre 6 y 23 años. 43% Alc por Vol
• Zacapa 23 directo del barril – Ron premium añejado entre 6 y 23 años. 45% Alc por Vol
• Zacapa XO – Ron súper premium añejado entre 6 y 25 años. 40% Alc por Vol
• Zacapa Royal – Ron súper premium añejado entre 8 y 30 años. 47% Alc por Vol. Añejado en barricas de roble francés de Le Bois du Roy TM.
El consumo de bebidas alcohólicas, debe ser realizado con responsabilidad. En el caso concreto del ron, los riesgos de salud a largo plazo son:
•Alta presión arterial
•Enfermedad cardiaca
•Accidentes cerebrovasculares
•Enfermedad del hígado y problemas digestivos.
Disfrute siempre de manera comedida.
